蚕豆怎么凉拌好吃？
2.准备食材，嫩蚕豆瓣半斤，老姜丝3、4根（可以稍微多放一点去腥），大葱白2～3段，香料（八角、桂皮、香叶）少许。 3.锅烧热，放入植物油，冷油放入香料，小火加热至香料出香味。
4.加入生抽、老抽、糖和适量的开水搅匀，煮开后再煮两三分钟让酱香味更加浓郁。此时可以尝一下咸淡，酌情增加食盐的量。喜欢辣的可以加入少量的红油辣椒。 5.将泡发的木耳、胡萝卜放入碗底，再把煮熟的鸡蛋切大块铺在上面。最后把焯过水的蚕豆瓣铺在最上面。
6.把烧好的酱汁倒在上面，充分拌匀后盖上盖子，再焖半个小时左右。这时候就可以闻到满屋的香味了！打开盖子，颜色红亮亮的，让人非常有食欲对不对？！
7.最后撒上葱花或者香菜末点缀一下，美味即成！ 小贴士：
1.最好选择皮薄肉厚的大个蚕豆，这样比较容易入味。
2.不喜欢吃辣的也可以不加红辣椒。
3.这道菜不需要放味精或鸡精之类的提鲜调味料，毕竟有生抽和老抽，味道已经很丰富了~