家常泡椒怎么腌制好吃？
泡椒的腌制方法：
配料：1斤新鲜的红辣椒、5颗蒜头、40克盐、15克白酒、15克白糖、5个八角，准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶要洗干净，消毒晾干备用。
做法：
第一步、辣椒放在盐水中浸泡十几分钟，再清洗干净，沥干水分，切记腌泡椒不可以有生水，辣椒一切两半，蒜头拍碎。
第二步、把辣椒和蒜头装进瓶子里，加入白糖和白酒，如果想要泡椒味道更香一些，可以准备5个八角，洗净晾干，加入瓶中。
第三步、再加入30克盐，加盐的量按照个人口味加入，因为还要当配料炒菜，泡椒泡得越久越入味。加入盐后，用勺子搅拌均匀，盖好盖子腌制一个星期就可以吃了。
泡椒的储存方法：
做好凉拌泡椒鸡胗和泡椒鸡脚，吃不完的泡椒怎么办？把吃剩下的泡椒倒回瓶中，倒入和之前相同的泡椒水，加一点白酒，搅拌均匀后密封，可以冷藏保存。做口味较重的私房菜，比如过瘾川菜，泡椒是制作泡椒牛蛙、泡椒鸡丁、泡椒肉丝等私房菜的必备配料。