蛋挞冰冻好吃吗？
首先，冰冻后的蛋挞是不会变硬变韧的！ 其实冻过之后再拿出来加热吃和刚出炉的时候味道是没有多大区别的。 所以蛋挞放凉了也很好吃的~ 下面进入正题 蛋挞好不好吃，关键就是在于蛋挞液的味道啦！ 一般来说呢，做蛋挞有两个方法 一个是直接用奶油、鸡蛋、糖这些材料在锅里搅打至发泡成挞水（类似戚风蛋糕的做法） 另一个是把牛奶、蛋黄、糖放在一起搅拌至充分混合溶解后，再加入低筋面粉、泡打粉拌匀，最后加入鸡蛋清打发制成挞水 我个人是推荐用第二种做法做的蛋挞水更好吃一些～因为加了蛋黄的缘故，做出来的蛋挞会更有层次感，入口即化的感觉会更明显哦！
不过不管是哪种做法，做好的蛋挞水都要过筛一遍，这样能保证成品更细腻。 然后就可以准备煎制蛋挞了。 一般我都是做成酥皮炸制的，因为简单快捷还特别好脱模~ 把蛋挞水盛入烤盘中，然后再把酥皮切成小丁放入其中，轻轻压一下，让它更能贴合锅底就可以了。 接下来就把它放进去烤啦～烤箱温度大概控制在180°C左右即可。 烤好的蛋挞表面会有一层薄薄的脆皮，看上去就特别诱人～趁热食用是最好不过了~~
等冷却以后就可以放进保鲜盒里冰起来咯～想吃的时候就拿出来热一下就好啦~~
首先说结论：速冻蛋挞皮烤出来，完全不输给现做蛋挞皮，成品皮焦酥、馅浓郁，比外面的甜品店好吃。从制作上来讲，冷冻的速冻蛋挞皮制作并不难，首先将速冻蛋挞皮拿出来解冻，然后将解冻的蛋挞皮稍微回温，这时就可以制作蛋挞馅。制作蛋挞馅并不难，用到的工具有盆有叉子有筛网有勺子就可以了，用这些做出来的蛋挞馅完全不输外面甜品店，非常浓郁的蛋挞馅，而且没有任何添加剂。
问题：速冻蛋挞皮直接烤可以吗？
解答：首先说结论：速冻蛋挞皮一定要稍微解冻，回温一些之后再制作，完全冻硬制作，包好之后挞皮严重回缩并且容易破开。速冻蛋挞皮和冰箱储存的蛋挞皮制作时的方法、时间都是不同的，解冻回温之后的速冻蛋挞皮馅料可以少一些，制作出来的蛋挞更加容易熟。而冰箱储存的蛋挞皮，要多灌一些馅料，这样才能做出饱满丰厚的蛋挞，烤制时间要比速冻蛋挞皮长。
问题：速冻蛋挞皮馅料用多少？
解答：其实速冻蛋挞皮馅料的多少，首先要考虑速冻蛋挞皮解冻的情况。速冻蛋挞皮刚刚解冻、并且还有点硬的情况下，蛋挞馅可以少一些，这种情况制作的蛋挞皮，很容易回缩。速冻蛋挞皮完全解冻，并且稍微有点软的情况下，蛋挞馅可以多放一些，这样制作出来的蛋挞饱满，而且不容易破皮。
