什么馅的煎饺好吃？
我吃过最好吃的煎饺，是早些年在杭州一个叫做“阿明煲仔饭”里吃过的。 那家煲仔饭味道极其一般，但卖的煎饺却真的很好吃。皮有点焦脆，里面鲜香味美，有一点葱花香，还有一点点醋的味道。当时觉得好吃的不得了。 这几年杭州到处都在修地铁，我也在外地定居了。所以没有再吃到过这样的煎饺。不过前几天又突然想起这个味道，就在网上搜了一下。原来这家早些年是卖蒸饺的，后来生意不好，改成了煲仔饭。而网上的评价里，最多的就是“怀念以前的蒸饺”、“小时候的味道”之类的句子。 我忽然觉得自己大概再也吃不到了……
不过！我在美国也吃过一次超级相似的煎饺！也是葱油味的！激动的我眼泪哗哗流……
来美国这么多年，一直不太适应美国人做的中餐。他们做的蛋炒饭永远是干巴巴硬硬的；糖醋里脊是甜的发腻；水煮鱼没有麻味也不辣；最可气的是做饺子，皮不是透明的半透明状，而是厚墩墩的一层层叠起来。每次吃都要花很大的耐心去咀嚼，而且越嚼越苦。 我原本以为我要在美国永远的失去对水饺的兴趣了。没想到在旧金山唐人街的一家名为“同春馆”的餐厅里，却意外的有惊喜发现——葱油煎饺！ 薄皮的饺子上泛着诱人的光泽，咬一口有葱香有酥脆有嫩肉，蘸点醋滋味更好。
从此这家的葱烧排骨、干煸鱿鱼须、水煮三结义（猪皮冻、豆腐、豆芽）都成了爱吃的菜，唯独这个煎饺，让我念念不忘。 回国以后我也尝试自己做，用油煎或者电饼铛烙都可行。但我总是控制不了自己放葱花和拌馅时的量，要么就太多了，要么就太少了，总达不到我心里的那种完美状态。
前两天我又做了，多放了些葱花，少放了些肉馅，终于做出了让我满意的煎饺～