什么焖猪脚好吃？
“焖”是广州人最拿手的烹调技法之一，用它来做菜，能使菜肴保持充足的水分，从而避免炒制过程中水分流失、食材干锅的情况出现；同时采用“焖”的做法能更好地保存原料中的营养元素，使成菜更加健康美味。 今天推荐一道家常又营养美味的“花生莲藕排骨焖猪尾”，让你过一个健康的暖冬~
材料：新鲜猪尾一条（约200g）、花生150g、藕1节、姜3片、葱2根 调料：米酒适量、盐适量、花生油适量 做法： 1.清洗：将新鲜的猪尾清理干净剁成块状备用；花生用清水浸泡后捞起沥干水备用；藕去皮，冲洗干净后，切成薄片备用；葱洗净切段；姜切片。 2.焯水：锅内注水，放入切好的猪尾，大火烧开后，撇去浮沫，加入少许米酒和姜片，转小火煮约半小时，至肉软熟。 3.焖煮：在砂锅里放入适量的花生油，五成热时放入葱段和姜片爆香，然后倒入泡过的花生，小火慢慢煸炒，直至花生皮颜色变得微黄且酥脆，连油一起舀起备用。 接着把焯过水的猪尾放进砂锅，加入两片生姜，再倒入足够的清水（没过食材表面即可），大火烧开，转小火慢炖一小时左右。 4.最后下藕片，调入食盐调味，煮至熟透后，起锅食用。 提示： 1.选购猪尾时要尽量选择肥瘦相间的，瘦肉部分的肉质纹理要清晰、颜色为粉红色、带有血色或者深红色。表皮要干爽、无霉斑。
2.生花生米不宜多吃，以防消化不良而导致腹泻。