如何煎牛排的家常做法？
牛排是西餐里常见的菜品，做西餐也需要掌握一定的技巧才能做出好吃的牛排。 西餐的菜单多种多样，有沙拉、意面、主食等，而牛排则可以根据烹调方法分为：烤牛排（grill）、炭火牛排（charcoal-broiled）、铁板牛排（grill on iron plate）和腌醋牛排（brine and vinegar steak）等等。 而我们平常在家里做菜，很多时候都会选择最简单的做法，以最少的工序和时间得到美味的菜肴。那么在厨房里，如何能够用最简单的方式制作一道外酥里嫩，好吃到爆的牛排呢？今天教大家在家做西餐厅同款牛排！ 首先选购优质的牛排很重要，优质的牛排肉质紧实，呈红色，且有弹性；反之，质量差的牛排肉质颜色暗淡，而且比较松散。另外，好的牛排表面带有雪花纹，也就是脂肪沉积而成的白纹。
1.挑选好牛排之后，接下来就是烹饪前的处理。在烹饪前需将牛排的血水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分或者风干半小时，这样可以防止在烹煮的时候出现血水泡汤的情况。 2.接下来就是腌制环节了。在切好的牛排上均匀涂抹一层橄榄油或花生油，然后加入黑胡椒粉、生抽、老抽、食盐、白砂糖、蒜泥、辣椒粉、孜然粉、香叶、八角等佐料进行调味，抓拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡2-6小时。如果是夏天，最好把泡好的牛排取出放在冷冻层冷冻一个多小时再烹煮，这样能避免牛排在烹煮过程中因为温度过高导致变老变柴。
3.最后就是煎制步骤啦~ 首先在锅中抹上一层黄油或者是植物油，用大火加热，待油温六七成热时改小火，把腌制入味的牛排均匀铺在锅底，慢慢煎至两面金黄即可。为了保持牛排的外酥脆，内鲜嫩的口感，建议大家用小火慢煎，并且不要频繁翻动牛排。