牛油果不好吃吗？
首先，很奇怪这个问题是如何变成热门问题的…因为本人特别爱吃牛油果，所以身边有很多朋友会问我有关牛油果的问题。 个人认为，决定一个水果的味道有这几个因素：品种、产地、生长环境（土壤气候等）和采摘时间。
1.品种 目前市面上常见的商品果一般是凯特和海伯尼安这两个品种的牛油果。据我的了解，不同品种的牛油果味道是有差别的，比如我最喜欢吃的鳄梨（进口到国内后的叫法），就是海伯尼安这个品种，果肉细腻，味道偏酸；而凯特的果肉颜色更深，有一股奶香味，味道也更甜一些。 当然，不同品种的果树在同一个果园里同时生长的话，它们的果实也会有相互影响的迹象，比如口味上的互补。不同果园里的同一品种的牛油果，口感上是会有差异的噢~
2.产地 -天气影响风味 我之前有特意请教过一位在美国留学的同学，咨询他关于牛油果的风味问题。他说美国超市卖的牛油果基本都是来自墨西哥的。据我所知，世界上90%以上的牛油果都是来自于墨西哥的奎扎罗产区。
虽然墨西哥并非单一产区的品牌，但是这里的牛油果普遍口感不错，味道香浓，并且价格也十分美丽。不过最近两年随着国内对牛油果需求的增长，很多其他产区的牛油果也开始进入中国市场了…例如秘鲁和智利等地。因为原生长环境和气候不同，这些地区出产的牛油果在风味上确实与墨西哥产的有些区别，但品质也很不错。
-土壤蕴含风味 我们中国人自己种植的和进口的牛油果，由于生长环境的差异，口感确实是存在一定差距的。我们自己在中国大陆种植的牛油果，其实原产地是东南亚一带。这些植株是从加利福尼亚引进的，遗传基因来源于一种名为“哈斯”的牛油果品种。
这种牛油果成熟后带有清甜的牛奶香味，果皮光滑，呈翠绿色，个头较小，果肉细腻，纤维含量低，味道甘甜。不过，由于水土等客观原因，我们中国大陆地区的牛油果在风味和口感上与墨西哥产的还是有差异的。
3.生长环境（土壤&气候） 如果要说前面说的品种和产地的影响是主观成分大些，那么生长环境的影响可以说是客观成分更大些。毕竟不是所有牛油果都长在树上的…… 前面说过，我们的牛油果起源于东南亚。这里属于热带季风性气候，雨热同期，非常适宜牛油果的生长。另外，土地也是含有风味的，毕竟土壤中的矿物元素会和水果发生反应，从而影响到水果的风味。
4.采摘时间 一般超市里卖的牛油果都是熟过了头的，不然不会卖相这么难看。其实，刚刚好的牛油果才是最好吃的！ 成熟的牛油果会释放出“过氧化氢酶”，这是一种能够分解脂肪的酶，能够使牛油果的颜色变得更深，同时也会释放出脂肪酸，从而使牛油果散发香甜的味道。
不过，如果熟透了的牛油果放一两天就会变软，而且会散发浓郁的果香。这时候的牛油果是最好吃的！ 所以，想吃软一点的牛油果，可以找些有“新鲜度”标签的，这样的牛油果通常都是刚摘下来的，味道最棒！ 想吃到硬一些的牛油果，那就挑那些有“成熟度”标签的。这样买的牛油果，需要等待一段时间才能吃到，不过等到果子完全成熟，风气味儿会更赞喔~