烧才好吃冬瓜怎么烧才好吃？
在夏天，冬瓜是最常见的食材了，清爽可口，还能利尿消肿、降火除烦。今天分享一下我家常做的做法——糖醋冬瓜。 准备材料： 做糖醋排骨用到的酱油、白糖和醋都可以用到，比例大概是3：4：2。喜欢甜口的可以适当增加白糖的用量。 我喜欢用绵白糖，感觉口感更合适。如果喜欢口味重一些的，可以用红糖代替。
第一步：处理冬瓜 新鲜嫩嫩的冬瓜，先去掉表面的刺和毛，然后洗干净。
第二步：削皮去籽 最好带上手套，这样不会弄脏手。削去的冬瓜皮不用扔，留着炒鸡蛋吃也非常美味。
第三步：切块 尽量切得均匀一点，这样好入味。
第四步：腌制 切好的冬瓜，放进大碗里，加入生抽+白砂糖+白醋，拌匀后盖上盖子，或者保鲜膜，入冰箱冷藏两个小时以上。这个步骤非常重要，可以给冬瓜去腥增香，还可以让后面的烧制更加入味儿。
第五步：炸制
1.首先把两个鸡蛋打散成蛋液备用；
2.锅里多放些油，油温七成热（约170℃）时，把腌好的冬瓜条倒进锅里炸，一定要不停的翻动，以免粘锅。大约炸5分钟左右，至冬瓜表面金黄酥脆，就可以捞出了。 这个步骤可以让冬瓜的口感从清淡变为酥脆。很多人可能不明白，为什么这一步要炸，其实道理非常简单。因为冬瓜本身含水量较高，而且比较薄，如果直接烧的话会太软烂，没有脆感。而经过油炸之后，水分被逼出来，自然就会软糯酥脆。
第六步：起锅烧油 在锅里留底油，放入葱花和蒜片爆香。然后依次倒入调好的糖醋酱汁，翻炒片刻。 注意这里糖的颜色稍微变黄后就要立刻关火，避免冰糖融化后颜色过深。
第七步：收汁 把炸好的冬瓜倒进来，迅速翻炒均匀，使每一块冬瓜都能均匀的裹上糖醋芡汁。 小火慢烘，让汤汁变得浓稠透亮，就可以关火出锅啦~ 盛盘后可以撒适量白芝麻提香。
做好的糖醋冬瓜咸中带着甜味，酸中带点儿微辣，一口咬下去，唇齿间满满的都是胶原蛋白。吃到嘴里是酥酥的，滑滑的，嫩嫩的，满嘴都是幸福的味道。