食材准备：鸡蛋，韭菜，虾皮，姜，生抽，老抽，白糖，胡椒粉 具体步骤：
1、准备3个鸡蛋，把它搅拌均匀，然后加入2勺虾皮、2勺生抽、2勺淀粉、适量胡椒粉搅拌均匀备用； 2、再准备一把韭菜切成末，和刚调好的鸡蛋液放在一起，加少许盐和植物油搅拌匀均即可； 3、接下来我们就可以开始蒸了，在盘子里铺上一层切好的姜丝，把拌好的蛋液倒进去，上锅大火蒸熟（大概9分钟） 4、最后一步，我们调一个料汁。取一个小碗，加1勺老抽、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉搅拌均匀，调成酱汁备用。
5、等到鸡蛋熟透后，取出放凉，把调好的酱浇在上面，再用筷子挑几下，让酱充分的浸透到鸡蛋里面，最后撒上葱花就可以开吃了！一道香味扑鼻的“蒸蛋”就做好啦！
韶博瑞优质答主烧三鲜的家常做法：
主料：鲜香菇150.0克；水发黑木耳150.0克；水发玉兰片150.0克；酱油；料酒；精盐；味精；葱末；姜末；高汤；水菱粉；色拉油；
烧三鲜的具体制作步骤：
1、将水发玉兰片、水发木耳、鲜香菇洗净。玉兰片、香菇(去蒂)、木耳均切成片。
2、炒锅内放入色拉油烧热，投入葱末、姜末爆香，下入玉兰片、木耳、香菇煸炒，烹入料酒，加入酱油、高汤烧开，改用中小火煮10分钟，用盐、味精调味，收浓汤汁，勾芡出锅即成。
烧三鲜的温馨提示：
香菇味道鲜美，营养丰富，自古就被誉为“菇中之王”，并被列为“山珍之首”。香菇有抗癌、健脾胃等食疗功效，特别适合肿瘤病人及消化不良者食用。
做烧三鲜的学问：
烧菜，一般是一锅鲜、一锅香。就是说，经过烧制的菜，成菜后味道格外鲜美、醇厚。烧菜的特点是汁厚稍干，咸鲜味浓，在烹调时需勾流汁芡。
烧菜的制作过程：
热锅冷油、旺火烧沸、改中火烧透。烧菜需熟透，所以要大火烧开，再中火烧透。
烧菜的味型多样，以咸鲜味为主，突出鲜味。
