紫薯哪里的好吃？
说到紫番薯，就不得不提一下福建龙岩的红芯番薯了！ 红心的番薯不仅形状和普通的番薯差不多，味道也是同样香甜可口，让人欲罢不能~ 而之所以被称为“红心”，是因为它的果肉呈红色或粉红色的缘故。 而且据科学家研究发现，这种红心番薯中还含有一种叫去甲肾素的物质，它具有增强人体抵抗力的功效哦！
龙岩的永定是著名的地瓜干之村，其产的番薯以香、甜而闻名于世，被誉为“香蜜番薯”。其中最有名的当属湖雷镇的“沙田薯”，沙田薯个大而匀称，色鲜如墨玉，味美如桂花，香气四溢，为久负盛名的食品佳品。另外，由红薯制成的粉条也远近闻名，当地有“红薯粉条满街挑，买完一碗又一把”的说法，因此也有“粉条之乡”的美誉。 在永定县城的街市上出售的烤番薯香味飘散，诱人食欲，刚出炉时皮脆内软，甜味甚浓，食后手上余香不绝。 当然啦，除了作为甜点之外，红薯还可做成许多美食佳肴呢——
1.红薯粥：将红薯洗净去皮，切成小块备用；大米淘洗干净后，放入清水中浸泡半小时左右待用；锅中倒入适量清水煮沸，把大米放入锅中煮开后，转小火煮至米烂成粥，再把红薯块放入锅中继续熬煮20分钟左右即可出锅食用。
2.红薯饼：将红薯洗净后削掉外皮，切成薄片放入蒸笼蒸熟，然后压成泥状加入糯米粉搓成面团备用;取一小团面揉圆后按扁再轻轻擀薄成一个圆形的饼皮;平底锅加热后倒入少许植物油烧至五成热下入红薯饼小火煎至二面金黄熟透即可关火盛出装盘食用。 3.凉拌红薯叶：先将新鲜红薯叶洗净，用开水焯烫至熟，捞出过凉水冷却后沥干水分切段；蒜瓣切末备用。再将生抽、香醋、白糖、精盐、香油拌匀淋入切好的红薯叶里撒少许蒜末拌匀即可上桌享用。
4.红薯丸子：新鲜红薯洗净后削掉外皮，切成均匀的薄片，放入蒸锅内隔水大火蒸熟；趁热取出红薯用勺子碾压成泥状，随后加入适量糯米粉用筷子搅拌成絮状再用手揉捏成光滑不粘手的面团；将揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子并搓圆备用；平底锅内注入适量的食用油烧热，再放入做好的红薯丸小火煎炸至表面酥脆且底部微黄时即可控油捞出摆盘撒上白糖点缀一下就可以端上餐桌慢慢享用了。