鲜鱼肚怎么做好吃？
食材准备： 鱼肚、胡萝卜、青豆芽、豆腐、生姜、蒜头、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、豆瓣酱、葱花（可用可不用） 步骤一： 鱼肚处理，清洗干净后用刀切成薄片备用； (如果购买的时候已经清理干净可以直接下锅) 步骤二： 生姜切丝、大蒜切片，小葱切葱花，胡萝卜切丝，豆腐切成小块备用；
步骤三： 炒锅烧热，放入适量植物油，油温升高后加入姜丝、蒜片爆香；
步骤四： 爆炒锅中食材至香味飘出，加入两勺生抽+两勺老抽+一勺白砂糖翻炒均匀上色；
步骤五： 加入两勺豆瓣酱、胡萝卜和适量开水大火煮开；
步骤六： 依次下豆腐块、青豆芽继续煮熟；最后下入鱼肚煮熟并再次调味，最后撒上葱花即可出锅。 一道美味又简单的鱼肚汤就完成了！ 注意： 1. 因为鱼肚经过清洗会吸水发胀，所以煮之前最好用厨房纸擦干表面水分或晾干。
2. 鱼肚营养丰富，含蛋白质高达84%，脂肪只有0.2%，而且还富含钙、磷、铁等矿物质及维生素A、B族，因此有“天然滋补剂”之称，老人、儿童食用能补益身体。不过因为腥味较重，处理起来比较麻烦，很多人不愿自己动手制作。其实处理鱼肚只要掌握方法也并不困难。下面教大家一个小窍门：先把杀好的鱼肚外面粘着的黏液冲洗干净，然后装入碗中，加清水淹过鱼肚，再往水里倒进适量白醋，用筷子拌匀后静置5分钟，捞起沥干水就可下锅炖了。这样处理过的鱼肚做出来味道鲜美，没有一点腥味。