大肠怎么蒸才好吃？
食材准备：大肠、葱、姜 调料：料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、醋 做法步骤：
1、买回来的猪肠用流动的清水清洗，反复用手挤压，直至干净无污物（这一步非常重要）；
2、锅中放适量的水，加入两勺料酒，将洗净的肠放入锅中，同时放入葱段和姜片，开火煮，水沸后撇去浮沫，将肠煮熟（用筷子可以轻松插入）；
3、取出煮熟的大肠，用清水冲洗干净，切成适当的长短备用；
4、调酱。碗中加入适量的豆瓣酱、老抽、生抽和白糖，搅拌均匀成酱汁待用。
5、取一个盘子，将切好的大肠均匀铺在盘底，然后淋上准备好的酱汁，入锅隔水大火蒸约十分钟；
6、关火后再焖五分钟左右出锅，撒上一把葱花增香即可食用。 小提示：
1、清洗猪肠的时候千万别怕麻烦，一定要仔细地揉搓，特别是褶皱部分要多加注意（可以用钳子夹住猪肠的一角，另一只手轻轻拍打，这样更省劲儿）；
2、在烹饪过程中不要加盐，因为豆瓣酱很咸了，加了盐会很咸。如果口轻可以适量少加一点生抽。