首先，要夸一下这个食材，因为海蜇营养价值丰富，被誉为“海中鸡蛋” 含有蛋白质、维生素A、B族维生素（尤其是维生素B12）、钙、磷、铁等营养成分，而且氨基酸比例较好，易于人体吸收。 它还是一味药用价值极高的中药，具有清热利水的功效，适合血热所致的湿疹，咽喉肿痛，痈疖肿毒患者食用。 其次来看看这道菜的步骤吧～
1.准备材料：黄瓜一根、胡萝卜半根、黑木耳适量、海蜇头200g左右
2.处理食材：木耳提前泡发，去蒂切丝；黄瓜洗净切薄片；胡萝卜去皮洗净切片，用开水汆烫后捞起待用；海蜇头洗净，用清水浸泡4小时以上，中间换几次水，使海蜇头充分浸透，洗净泥沙。
3.开始烹饪：锅内放少许油，烧热，放入胡萝卜煸炒，再放入黄瓜和泡发的木耳，最后加少许酱油和盐调味，快速翻炒几下即可出锅。 最后，附上大厨教我们挑海蜇头的视频～想尝试这道凉拌海蜇头的朋友，可以尝试一下哦！
苏丽贞优质答主海蜇吃起来清脆鲜嫩，又具有一定的药用价值，所以深受人们的喜爱，平常生活中最常见的做法是凉拌海蜇，如果和小苏打接触不充分，又没有冲洗干净，很容易食物中毒。
海蜇鲜嫩脆爽，和小白菜清炒是绝配，炒的时候不能放生水，否则会影响海蜇的口感，所以海蜇要用白酒水浸泡一下，再控干水份下锅炒。
准备：海蜇皮1小块 大葱1段 蒜瓣3-4粒 小白菜8棵 生姜1小块 红辣椒1个 柠檬1小块 干辣椒2个
调料：食盐 白糖 老抽 鸡精
海蜇皮和小白菜一起炒好吃又营养
做海蜇炒小白菜需要注意哪些：
海蜇需要提前用小苏打浸泡12小时，然后至少泡24小时，多放一些水，勤换水，在最后一次清洗的时候，加一些白醋，能中和残留的小苏打，这样做出的海蜇口感比较脆爽。
炒海蜇不能放生水，泡海蜇最好用煮沸的盐水泡，口感更好。
切海蜇的时候，刀子一定要锋利，钝刀切海蜇容易断裂，切的时候也尽量不要来回拉扯。
海蜇皮炒小白菜这样做
步骤1 准备需要的辅料，生姜切片，蒜瓣切蓉， 红辣椒切圈，大葱切片，干辣椒切段，小白菜去黄叶和根部，控干水份。
步骤2 泡好的海蜇皮用厨房纸吸掉水分，切成菱形块，放入盆里倒入白酒，用手抓拌均匀，浸泡20分钟以上，控干水分备用。
步骤3 起锅烧少许底油，放入几粒花椒和干辣椒爆锅，放入生姜片爆香，再放入大葱片和红辣椒一起爆香。
将小白菜倒入锅里，大火快速翻炒，炒出小白菜的水分，烹入老抽，用小苏打泡的海蜇颜色比较白，炒的时候加少量的老抽，能让海蜇的颜色更加靓丽。
等小白菜炒蔫了，放入白糖和食盐调味，大火快速翻炒几下，接着放入泡好的海蜇皮，继续用大火翻炒。
海蜇和小白菜等蔬菜一起炒，因为蔬菜里有水分，火一定要大火猛炒，大火炒容易将菜的水分炒干，减少海蜇吸收的水分，这样才能保持海蜇的香脆口感。
最后放入蒜末，炒出蒜的香味，出锅前撒适量的鸡精，如果是对鸡精过敏的，可以不放，装盘后，可以挤少许的柠檬汁，增加菜品酸甜的口感，这样一道海蜇皮炒白菜就做好了。
