清炖鲤鱼 材料： 鲤鱼（1条，750克）、猪瘦肉（150克）、香菜（1棵）、姜（2~3片） 做法： 鲤鱼清理干净，煎至微黄（煎的时候可以调中小火，轻轻晃动锅子，以免沾底）； 猪瘦肉洗净，不用刀切，直接挤成肉馅；香菜择洗净，切碎。将适量清水加入鱼骨和鱼片锅中，大火煮滚后，改小火慢熬至汤呈奶白色。把鱼肉捞起，鱼肉上撒少许胡椒粉，淋上生抽、食用油拌匀待用。 把肉汤倒进另一个锅内，加入姜、猪瘦肉煮至熟透，最后调入食盐便成。
美味红烧鲤鱼就做好了！喜欢的话就试试哦～ 小贴士： 清洗鱼的时候，鱼头、鱼尾、鱼鳞、内脏都不可以遗漏哦。
蒲长宏优质答主做鲤鱼要选新鲜的，大概长四五十厘米的，在它的脊柱两边有两条白线，那是鱼的神经，碰到那根神经鲤鱼就跳(就像人碰到神经一样)，吃到这根神经也是苦的，所以必须去掉，不然就不香了
首先用凉水把鱼洗干净，尤其是鳞片上的泥垢要洗掉，准备一口锅，锅要大，厚，洗干净，一定要凉锅凉油，这样煎的鱼不掉底，锅里放入油，油多放些，够煎鱼用就行，油热了，将拍了盐的鱼放进去煎，火小些，别着急，煎黄一面了翻过来再煎另一面，把鱼煎黄，煎透，这样再烧，炖，蒸都很好，煎完后盛出来，如果油多，汤盆子里少铺些油，将鱼放进去，倒入适量的开水，加些盐(水要一次加足，不然反复加水鱼就不好了)，盖上盖子，把鱼闷透就成，一般也就一俩个小时，主要是要把鱼闷烂，如果是条大鱼的话，就时间长些
鱼出锅了，用的鱼勺，这样不破坏鱼的完整性，一条色泽金黄，酥烂可口的鲤鱼好了，用小碟子舀些鱼汤，洒上些小葱末，吃起来绝对鲜美，香甜，解馋.
