后子鱼怎么做好吃？
我是在一个贴吧看到的，楼主应该是做鱼很厉害的大侠吧。 准备材料：草鱼、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、草果、郫县豆瓣、老抽、生抽、醋、白糖、盐、开水（注意一定要用开水） 步骤：
1、将草鱼洗干净去掉鳞片和内脏之后冲洗干净表面血水，然后用刀斜着把鱼的背部和腹部划开，但是不要割断！这样是为了让鱼更好的入味；
2、在鱼身上撒适量白糖、盐和料酒腌制30分钟左右（腌制时间可以根据个人口味调整）；
3、准备好所有的香料，干辣椒切成段，葱切段、姜切片；
4、锅中加入适量植物油烧热，然后放入两勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入姜片、葱段、八角、草果炒香；
5、接着倒入适量生抽、老抽、白糖、白醋、清水（清水要没过鱼肉），搅匀后煮至沸腾，这时候就可以把腌制好的鱼放进去小火炖制了；
6、大约半小时以后，用筷子轻松插入鱼肉即可，最后撒上葱花点缀一下。 我做鱼一般都是放豆瓣酱的，所以颜色比较重，如果喜欢清汤白鱼的可以不放或者少放。 我一般做鱼不会放太多的调味品，这样会导致鱼肉的味道太杂，影响本味。