水煮鱼块怎么做好吃？
“水煮鱼”这个名字听起来有点夸张，其实是很合理的烹饪方法——用“水煮”的方法来烹饪鱼肉，这种烹饪方法在中国有着悠久的历史。 在《本草纲目》中有记载：“洪武年间，南京太医院按：水煮者，盖用川椒、葱、姜、蒜为佐使……煮之令熟，此说非谬。” 这里的“水煮”和现在的意义有所不同，是指药物煮熟煎汤后，连汤带药一起食用，类似于现在火锅的吃法。
不过，现在“水煮”一般都被理解为只用清水涮煮，这种做法来源于西方。19世纪中叶，重庆的英国领事包尔文来到中国，他非常喜欢中国的菜肴，尤其是四川菜，因此在自传里他介绍了一种用水煮牛肉的方法来做菜；而到了20世纪初，美国传教士明恩薄在中国生活了十几年，他也写过一本名为《中国人饮食手册》的书，在这本书里介绍了水煮鱼的制作方法。
水煮鱼是“舶来品”的说法是不正确的，它本来就是源于我国的传统菜肴。至于为什么最终形成于四川地区，原因也是显而易见的。首先，四川有悠久的食用水产生物的历史（可以追溯到先秦时期）；其次，四川地区有着丰富的天然香料资源，这为各种麻辣香型的菜肴提供了物质基础；最后，辣椒在明朝末年传入我国，最先在西南地区种植，这为后世大量食用辣味菜肴提供了可能。
以上三个因素相叠加，使得水煮鱼最终成型并盛行于四川以及全国各地。 水煮鱼好不好吃，关键就在于对花椒、辣椒等香料选用和配比的掌握。做这道菜，香料不宜多也不宜少，多了会抢了鱼本身的鲜味，少了则会不香。对于调料的把控要十分敏感，做到恰到好处还真不是件容易的事情。