莲花白炒肉怎么炒好吃？
很多人不喜欢吃莲花白（包菜），原因嘛，也是多种多样。 但是在我看来，这菜做得不好主要是下面三点：
1、水塌塌的一锅，看起来就没胃口。
2、咸得发苦，这主要是盐放多了或者时间闷久了水分流失导致的。
3、不脆生；这是由于火不够旺，加热不充分导致的不脆。 下面分享简单易学做法，保证又脆又好吃。
【食材】 包菜半个、五花肉150g、红辣椒4个、大蒜2瓣、生姜1小块。
【调料】 食用油适量、食盐1小勺、白糖半勺、生抽1勺、剁辣椒1勺。
PS：包菜选小的，因为包菜叶比较小块容易炒熟。如果实在不爱吃可以去掉。 五花肉用冷水浸泡出血水；包菜切成丝；红辣椒去籽切粗丝；大蒜拍扁去皮捣碎成蒜蓉；生姜削皮切丝。
【步骤】 热锅中放入适量的油，加入姜蒜爆香后，倒入五花肉翻炒至变色，调入糖和生抽继续翻炒均匀上色，接着放剁辣椒和红辣椒丝一起翻炒出香味。
然后倒入包菜丝快速炒至断生，调入食盐炒匀即可装盘。 一盘色香味俱全的炒包菜就做好了。
小贴士：
1、包菜一定要急火爆炒，这样才能保持爽脆的口感。
2、切好的包菜尽量沥干水分，否则会下锅煮汤。
莲花白炒肉是一道非常美味可口的家常菜，这道菜的制作方法也是非常简单的。而想要炒好莲花白炒肉，我们在制作时除了要用大火快炒外，还要注意火候，把莲花和猪肉炒熟后就要马上装盘。而且我们在炒这道菜时，一定不要放味精，因为莲花白中本身含有一种天然的鲜味成份，放了味精后会破坏莲花白中所含的天然鲜味。
下面我就把这道菜的具体制作步骤分享给大家。
莲白炒肉的制作原材料：莲白250克、猪肉100克、生姜、葱、盐、生抽（老抽也可）、料酒等基本调料适量。
莲白炒肉的制作过程：
1、首先把莲白去掉老叶和茎，然后用清水洗干净，再用厨房用纸把莲白表面的水份擦干，最后切成丝，猪肉洗净后切成丝，并加入生姜末和料酒腌渍20分钟，葱切成葱花。
2取一个干净的容器放入猪肉丝加入一些盐、生抽和一点玉米淀粉抓匀腌渍5分钟。
炒锅放入食用油烧热后加入葱花炒出香味，然后加入腌渍好的猪肉丝大火翻炒至变色。
3加入切好的莲白丝翻炒1分钟后加入一些盐调味，再炒30秒即可出锅装盘。
家常莲白炒肉就做好了。
