莲花白炒肉怎么炒好吃？
很多人不喜欢吃莲花白（包菜），原因嘛，也是多种多样。 但是在我看来，这菜做得不好主要是下面三点：
1、水塌塌的一锅，看起来就没胃口。
2、咸得发苦，这主要是盐放多了或者时间闷久了水分流失导致的。
3、不脆生；这是由于火不够旺，加热不充分导致的不脆。 下面分享简单易学做法，保证又脆又好吃。
【食材】 包菜半个、五花肉150g、红辣椒4个、大蒜2瓣、生姜1小块。
【调料】 食用油适量、食盐1小勺、白糖半勺、生抽1勺、剁辣椒1勺。
PS：包菜选小的，因为包菜叶比较小块容易炒熟。如果实在不爱吃可以去掉。 五花肉用冷水浸泡出血水；包菜切成丝；红辣椒去籽切粗丝；大蒜拍扁去皮捣碎成蒜蓉；生姜削皮切丝。
【步骤】 热锅中放入适量的油，加入姜蒜爆香后，倒入五花肉翻炒至变色，调入糖和生抽继续翻炒均匀上色，接着放剁辣椒和红辣椒丝一起翻炒出香味。
然后倒入包菜丝快速炒至断生，调入食盐炒匀即可装盘。 一盘色香味俱全的炒包菜就做好了。
小贴士：
1、包菜一定要急火爆炒，这样才能保持爽脆的口感。
2、切好的包菜尽量沥干水分，否则会下锅煮汤。