拔丝土豆怎么切？
土豆洗净，先切成约1厘米厚的片，再切成1厘米见方的条。用土豆丝或土豆片来做拔丝的菜也是可以的，只不过形状不一样，但做法和过程基本是一样的。
炒锅放油，烧热(七成热)，下入土豆，炸土豆时有几个要点，首先油一定要烧的够热，这样土豆下锅就能定型，大火炸制，中间需要搅拌几次，让土豆均匀受热，受热均匀才容易熟透，大约炸5、6分钟左右。
土豆条呈金黄色时，捞出控净油。锅内留少许底油(油约0.5厘米)，放入白糖100克，用小火炒糖，火一定要小，糖色呈浅茶色，冒小泡时倒入土豆，撒入少许清水，离火，快速翻炒，使糖均匀地粘在土豆条上，盛入抹过油的盘中。