胡萝卜配怎么好吃？
@小佩 说的好像胡萝卜不能和绿叶蔬菜一块儿吃似的……其实啊，在《中国居民膳食指南》（2016）中，就明确建议每日摄入300-500g各类蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上。而且这些深色的菜可比我们想象中的有营养多了！ 先说胡萝卜素吧，这个可不仅是维生素A的前体，还是构成细胞膜的重要成分，能够维持上皮细胞的完整性，加速伤口愈合。 而且，这胡萝卜素可是一点都不娇气，在蔬菜中的营养成分大部分都能保存下来，煮熟了吃完全可以达到“营养最大化”！ 但要说最营养的吃法嘛，还真有一种，那就是油焖，比如油焖春笋、油焖茄子、油焖辣椒等等，不过这里面要数油焖辣椒最有名气，毕竟长沙臭豆腐加辣椒，那可是一绝。 除了胡萝卜素外，蔬菜中还含有人体必需的大量矿物质、微量元素、膳食纤维等，对于维护人体健康，预防慢性疾病都具有重要的意义。
而说到预防慢性疾病，蔬菜里的维生素C可谓是功不可没。维生素C是一种水溶性维生素，害怕高温，所以蔬菜炒熟了吃虽然不会损失全部的营养，但也会的损失大多数。 想补充维生素C，可以生吃，也可以凉拌，当然熟吃也是可以的，比如清炒生菜、糖醋莲藕都是不错的选择。 如果觉得生吃麻烦，还可以打汁喝，鲜榨的果汁比碳酸饮料健康多了，推荐试试胡萝卜猕猴桃汁、胡萝卜南瓜汁。 蔬菜里有丰富的膳食纤维，这对控制血脂、血糖水平，清理肠道都有重要意义。想要吃到富含膳食纤维的食物，一定要多吃粗粮，少吃精米白面。
蔬菜水果当中还含有丰富的抗氧化物质，这些物质可以保护身体，对抗自由基伤害。 所以，不管是为了减肥、控糖、养生或者只是追求健康饮食，蔬菜水果都必不可少。