怎么做家常油炸鱼？
家常油炸鱼的制作材料：青鱼或草鱼或鲤鱼一条、葱两根、生姜一小块、料酒1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、干淀粉2汤匙（25g）。
家常油炸鱼的做法：
1、将青鱼或草鱼或鲤鱼去鳞开膛去腮去内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面的水分，将鱼身两侧切成月牙口。
2、将料酒（15ml）、盐（5g）均匀的撒在鱼身上及鱼腹内，腌制10分钟。葱切段，生姜切片。
3、炒锅中倒入足够的油（至少能没过鱼身的一半），大火烧热至放入木筷子后周围冒很多小泡泡时，将鱼身均匀的拍上一层干淀粉，沿着锅边轻轻的滑入油中，保持大火，将鱼炸至两面金黄色后捞出，放在厨房纸巾上沥干油份。
4、炒锅中留2汤匙（30ml）底油，放葱段和姜片用小火煸炒出香味后，捞出葱段和姜片扔掉不要，将炸好的鱼放入锅中，倒入开水，调入生抽（15ml）和白糖（10g）。
5、大火烧开后转小火炖15分钟，然后开大火收干汤汁即可。