炸鸡怎么煎好吃？
首先，炸鸡好吃的秘诀在于面粉和鸡蛋，先把鸡肉粘上面粉，再沾上鸡蛋液，下油锅炸，这样做出来的炸鸡外酥里嫩，非常好吃。 其次，炸鸡好不好吃跟油炸的温度有很大关系，温度太高会炸老，太低则不会熟，最好的状态是刚刚熟，外皮酥脆，内层鲜嫩，而要做到这样的状态，油炸的温度是很重要的。 最后，很多人做的炸鸡不好吃的另外一个原因是鸡不够新鲜！ 新鲜的鸡肉做出来的炸鸡味道自然更香醇，如果买到不新鲜的鸡肉，要么腥味重，要么吃起来口感差。如何挑选到新鲜鸡肉呢，主要看颜色、气味和肉质。
1. 看颜色 正常的鸡肉颜色应该是浅黄色的，而且有光泽的，如果是深黄色甚至黑黄色的鸡肉，说明不太新鲜了。
2. 闻气味 好的鸡肉应该有一股清香味，如果不新鲜的鸡肉有腥臭味或者酸味，就表明已经变质，不能再吃了。
3. 摸质地 不新鲜的鸡肉纤维比较粗糙，肌肉间的脂肪稍微按压就可以出来，而且有异味，而新鲜的鸡肉表面微干或有风干膜，触摸的时候不会有油腻感，也不会有异味。
除了以上几点之外，还有几个小技巧也可以让炸鸡变得更好吃！
① 在炸制的过程中，为了让鸡肉更快成熟，可以先用高温油炸1~2分钟，然后再调小火慢慢煨，这样炸鸡的口感会更好。 ② 腌制鸡肉的时候可以加点白酒，有助于去腥增香。
③ 切好的鸡肉用盐水浸泡一下再油炸，可以使肉质更加细嫩。
你学会了吗？