干煸鱼豆腐怎么做好吃？
用料 草鱼肉 姜 蒜头 香葱 辣椒(红，尖，干) 花椒 豆瓣酱 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 生粉
做法步骤 1.草鱼肉（草鱼肚子那块肉）用冷水浸泡出血水，洗净沥干水分切薄片；老姜、大蒜去皮切片，干辣椒剪段去籽，葱切段备用；
2.鱼片用少许盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制半小时以上；
3.锅中放油烧至七成热，下姜片和葱段爆香后捞起不用；然后下入豆瓣酱炒出红油，加入辣椒、花椒、蒜末炒香，倒入开水大火煮沸后转小火熬至汤汁浓稠呈红色，打去渣子待用；
4.油锅烧热，下入切好的鱼豆腐煎至两面金黄取出备用；
5.锅内留底油，下入葱花、红辣椒圈和花椒小火炒香，放入煎好的鱼豆腐和豆瓣酱芡汁快速翻匀即可起锅装盘上桌。
小贴士 1、买回来的草鱼肉表面一般都会带有一些粘液，所以处理的时候最好戴上手套。由于草鱼的胆在鱼肉中部，取鱼片的时候要小心不要把胆弄破，否则会有苦味。 2、这个菜一定要放豆瓣酱，这样才能吃到咸香的味道哦！如果口味清淡的话可以减少豆瓣酱的用量或不放。