点豆腐脑用什么点好吃？
点豆腐脑用石膏，卤水，酸浆都可以，不过现在都用石膏和卤水来点豆腐了。 以前人们吃黄豆都是打豆浆喝，这样喝的黄豆磨得很细很细，但是有的渣子还是会有，所以不太好喝。后来有人发现把豆子打成浆，然后用布滤掉渣子，这样的豆浆就更细腻了，更好喝。但是有人觉得这样做的豆浆没有豆渣不好消化，于是就想到了加一点淀粉，这样的话，豆浆会沉淀，表面有一层薄薄的糊状物，很好喝，而且也容易消化。这就是最早的豆腐脑。据说，汉朝诸葛亮发明了豆浆机，才制成了豆腐脑。（不知道真假）
到后来，有人发现了石膏和卤水的点豆腐特性，就用这两种东西来点豆腐了。但是现在用石膏和卤水来点豆腐已经非常少了。 现在一般家庭做豆腐脑，都用豆浆机或者料理机来做。在锅里放入适量清水，然后把豆浆机的刀片放进去，接通电源，按“豆浆”键就可以了。等到机器停止工作后，打开盖子，打入鸡蛋，搅拌均匀后，盖上盖子焖5分钟就熟了。 如果想让做出来的豆腐脑更嫩一些，可以在磨浆的时候，适当多放些水。如果水放到标准线以下，做出来的豆腐脑会很软；如果水放到标准以上，做出来的豆腐脑会比较硬。
我个人经验来说，做豆腐脑，清水最好别超过标准线300ml. 做豆腐脑的黄豆，不需要浸泡，直接放入豆浆机中即可。