1.准备材料。姜切片，葱切段，蒜拍扁后切末 2.把调料放进碗里，加入小半碗清水，调成稀糊状
3.在鸡身上涂上盐，搓揉片刻后，腌渍15分钟左右 4.取出，沥干水分，表面均匀抹上酱料，放进保鲜盒里，加盖子或盖子，放入冰箱冷藏腌制过夜（至少4个小时）
5.把腌制好的鸡肉取出放在涂过油的烤盘上，烤箱200度预热5分钟，把烤盘放进去，上下火中层，烤制15-20分钟即可。
Tips
1、这个酱料可以多做点，用来拌菜或蘸酱都很好。
2、如果没有烤箱，可以把鸡用料酒、生抽和白糖先腌渍一下，下油炸熟（建议用不粘锅来炸，锅中不要放太多油，毕竟不是炸油条呵呵呵～），捞出后蘸着辣椒面等调料吃。（我就是这么做的，巨好吃！）
苍淑函优质答主相信经常做鸡的朋友都会遇到这样一个问题，就是经常不知道该放什么调料去腌制它才能做出自己想要的味道。那么今天我们就来分享一款万能的腌鸡料制作方法，只要你学会了如何制作万能腌鸡料，那么每次做鸡你就不必为该放什么调料去腌制犯愁了。同时，制作腌鸡料的主要原材料就是花椒和辣椒，所以用此腌鸡料做出来的鸡带有浓郁的辣椒和花椒的香味及麻香味，绝对的够味好吃。
万能腌鸡料制作配方及制作方法分享
首先，我们来分享腌鸡料所需要的原材料，我们需要到市场买回200克上好的四川干红辣椒、300克上好的四川汉源花椒、10个八角、两小段桂皮、5片陈皮、1个山楂片、5片香叶、1小把小茴香、15粒草果，将所有的原材料都准备好后就可以开始制作万能腌鸡料了。
下面我们来说制作万能腌鸡料的具体步骤和方法。把所需的原材料如四川干红辣椒、四川汉源花椒、八角、桂皮等都拿出来，然后把这些原材料都用清水洗去上面的灰尘，然后捞出来控干水分，再放进一个干净盆里备用。
接下来，把装有各种原材料的盆放进微波炉里加热5分钟，期间每隔1分钟后拿出来将所有的原材料抖动搅拌一次，然后再继续加热。加热5分钟后，把所有的原材料取出来倒入干净的锅里，开小火用锅铲慢慢炒制。炒制的时候要不停翻炒搅拌，直到把所有的原材料炒熟炒出香味为止。炒熟后盛出来晾凉，然后倒入放在干燥洁净处的瓶中保存。每次做鸡或其他肉类时都可以按照自己需要的用量去添加即可。
以上就是万能腌鸡料的制作配方及制作方法，大家学会了吗？用此万能腌鸡料做出来的排骨鸡肉带有浓郁的花椒辣椒香味及麻香味，口感麻辣鲜香，越吃越好吃。
