明笋怎么炖好吃？
明笋就是竹荪（shún），不要误解。 这种鲜美的食材，可荤可素，做法众多，但最为经典还属清炒和炖汤。 今天咱们用明笋来做个好喝的汤品——芋圆烧鸡菇。
【原材料】
明笋、鸡肉、香菇、番薯、木薯淀粉。
【调味料】
盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白酒。
【制作步骤】
1、明笋去掉头尾，清洗干净后切成薄片；干香菇提前用水泡发（浸泡的水别倒掉，可以用来做菜）。
2、把切好的明笋下锅煮3-5分钟，捞出冲洗干净备用；干香菇泡软后挤干水分，切去香菇蒂部分成小块状。
3、鸡胸肉洗净切成小丁，加1勺盐，1勺食用油抓匀腌制片刻。 另起锅烧水，加入1勺食用碱，化开后倒入木薯淀粉，搅拌成无颗粒的面团。 将面团分成若干个均匀的小剂子，揉搓成条状，用清水再清洗一遍，直到无淀粉颗粒感为止。
锅中添水煮沸，放入芋圆煮熟，加入适量白砂糖调味即可。(我买的木薯淀粉已经调过味道，所以不需要再加糖了)
4、重新起锅，热油爆香干香菇和姜蒜末，下鸡肉丁炒至变色，调入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和少许白糖提味。
5、在锅里倒入刚才煲鸡汤的汤汁，放入切好的明笋片，小火加热慢慢熬煮几分钟，让味道充分融合。
喜欢酥脆口感的，可以捞起煮好的芋圆沾着花生酱吃；如果喜欢软糯口感的，可以直接吃煮好的芋圆。