清蒸淮山好吃吗？
我也不知道，因为我是四川人╮(￣▽￣)╭ 但是！ 我在东北待的时候，那边的人超级爱吃山药（就是淮山啦），做法也是多种多样，清炒、凉拌、炖汤…… 其中他们最喜欢的是蒸山药，用屉布扎紧实了上锅蒸熟，然后蘸着酱油吃，好像是这么做的来着。
不过我最爱吃的做法是粘玉米面，两勺玉米面粉，加一点点盐，和山药拌在一起，揉成面团，搓成条状，盘起来上锅蒸20分钟就熟了。 蒸熟的山药表面沾满了金黄的糯米粉，咬下去软糯细腻，带点甜甜的糯米饭香。
其实，蒸山药好不好吃，取决于两个因素——垆土山药和优质糯米 我的家乡位于西北黄土高原，这里所产的山药属于道地产区，叫作“怀山药”或者“山西山药”，因为水土独特，这里出产的山药品质非常好，口感软糯，味道甜而清香。 至于糯米嘛，南方的糯米很糯，但是缺少淀粉质，不适合做点心；北方的糯米比较硬，但是在锅里焖熟了以后，也会变得软糯香甜。 用优质的糯米、新鲜的山药，加点白糖一起蒸，就会软糯香甜的刚刚好~ (๑•̀ㅂ•́)