兰花干烧什么好吃？
干烧是传统粤菜中比较常见的烹饪技法，和糖醋、豆瓣等酱油类调料不同，干烧的烹调时不需汤汁，甚至不放水，通过热油将调味料逼出香味，再裹匀在原料上，成菜色泽红润亮泽，口味咸香回甜 做干烧菜肴时，最讲究用油，一定要选用优质植物油，而且要用小火慢烹，才能把滋味焖进食材里。
【金钩干烧笋】
配料：鲜笋500g 金钩（虾米）20g 葱白段10g 姜块10g 绍酒30g 酱油80g 黄酒30g 老抽5g 白糖25g 鸡粉2g 胡椒粉1g 湿淀粉适量 熟猪油500g(约耗75g)
制作步骤：
1.将鲜笋切成斜刀片或滚刀块。锅里放清水烧开，加少许食盐和鲜笋块焯烫定型后捞出，沥干水分待用；
2.锅置火上，倒入熟猪油，烧至五成热时，放入葱姜爆香，然后放入所有配料拌匀，再加绍酒、酱油、黄酒、老抽、白糖和清水400ml，烧开后撇去浮沫，改用小火熬煮半小时左右至浓稠酥烂，再加入鸡粉、胡椒粉调好味，最后用水淀粉勾芡，制成卤汁；
3.锅内淋入熟猪油，烧热后用文火将其烤干，盛出备用；
4.另取净锅上火，放入鲜笋块煸炒片刻，加入少许生抽和白糖调味，随后倒入事先炒好的卤汁，翻拌均匀后就完成了。 最后点缀几粒葱花装饰一下，一道味道鲜美的金钩干烧笋就完成了！