青稞米煮饭好吃吗？
青稞，也叫裸麦，是一种禾本科植物，属于粮食作物，分为黑青稞和黄青稞两大类。其中，黄青稞生长在4000米以上的高原上，生长周期长达120天左右；而黑青稞对气候和土壤的适应性较强，在高原上也可以种植，但是它的生长期仅仅为90天左右。 这两种青稞都是野生植物，在人类干预下，现在可以大量人工栽培。
青稞原产地在欧美、中亚以及印度等地，在我国主要分布在青海、西藏、甘肃以及四川等地，目前在我国各地都有种植，是西部地区人民的主要口粮之一。 除了直接食用外，人们还会将青稞磨成面粉制作各种面食，比如面条、馒头、包子等。不过因为蛋白质含量较高，在制作的过程中会结块，所以面团很不容易揉光滑，做出来的食品口感比较粗糙。
随着人们生活水平的提高和健康饮食理念的深入人心，青稞这种古老的食材渐渐走进了大众的生活。市面上有很多以青稞为主要原料研制的食品，例如方便面、饼干、糕点等等。
而在养生领域，由于青稞富含膳食纤维、氨基酸以及微量元素，所以它又有很高的药用价值。《中药大辞典》中有记载，青稞性味甘凉，有生津止渴、润肺止咳的功能，可用于治疗咳嗽、痰多、吐血、便血、崩漏等症，现代药理研究也表明了青稞的这些功效。