豆腐炖什么青菜好吃？
推荐几个做豆腐的实用小技巧 1、怎样做好吃的豆腐？——点浆是关键！（上） 豆腐制作的最后一步是凝固成型，这一步是否成功，直接影响着豆腐的口感和质感。传统的豆腐制作方法，是用石膏或卤水作为凝固剂。而用柠檬酸、苹果酸等酸性物质来点化豆浆，制作出的豆腐，被称为“酸豆腐”。 用传统方法制作的豆腐，其口味较为单一，而用现代工艺制作的酸豆腐，则具有味道鲜美、韧性足、口感好等特点，深受消费者喜爱。 用柠檬酸来做点汁，关键点在于控制点制的温度和时间。温度过高或者时间太长都会导致豆腐发苦。 一般来讲，在100℃下，点制30分钟左右，就能得到鲜嫩爽滑的豆腐了。 2、怎样做好吃的豆腐？——压浆要细致 在压制豆腐之前，我们要先行熬浆。将煮沸的豆浆迅速冲入搅拌好的面糊中，一边倒一边快速搅动，这样能确保豆浆与面糊充分融合，并使面团内部形成网状结构。 但需要注意的是，面团与水的比例应保持在6：1左右，如果面糊过于浓稠，会导致豆腐内部结构不紧致，从而影响口感。
把调好的面糊放入容器内，盖上盖子，焖5-10分钟，使其充分发酵。这时，用筷子挑起面团，能看到上面有一层细腻的泡沫，并且没有结块现象，就表明面糊已经发好了。 将发好的面糊放入压榨机等设备中进行挤压，就可以得到香喷喷的豆腐了。
3、怎样做好吃的豆腐？——搭配很重要 我们常吃的豆腐菜肴有很多，比如红烧肉炖豆腐、蒜苔炒豆腐、麻婆豆腐等。这些菜肴除了主料豆腐外，一般还有配菜。那么，什么样的配菜跟豆腐搭配才最好吃呢？ 小时候经常吃妈妈做的咸菜豆腐汤，那时候觉得这简直是对味觉的一大摧残……怎么会有这种奇葩搭配！后来出了校门走进社会，发现原来咸菜豆腐汤里大有文章，选择优质的食材搭配得当，也能让这道菜变得美味无比。 我在外面餐厅里吃过很多道以豆腐为主料的菜肴，发现一个定律：越简单的食材，要做到好吃不易，但越复杂的食材，做到难吃却很容易。