什么样的土豆是粉的？
想要挑出又粉又好吃的土豆，掌握以下4个技巧就够了。
1、看形状。椭圆形的马铃薯脂肪含量低，且水分多，口感脆。但它的淀粉含量并不高，吃起来口感也不好。而圆形的马铃薯脂肪含量低，含有更多的淀粉，口感更为细腻。所以，椭圆形的马铃薯更适合炒菜，味道更好。圆形的马铃薯更适合炖着吃（也就是你说的“粉”），炖着吃的马铃薯，口感和味道都很棒。
2、掂重量。一般在超市挑选马铃薯时，如果外形和大小差不多，那就掂一下土豆的重量。选择重一点的土豆，这样的土豆所含的淀粉更多，味道也更软糯。
3、观皮色。如果土豆皮变绿了，就证明龙葵素已经产生了。而龙葵素的含量与土豆皮的多少、厚度以及干燥程度有关。这种含有龙葵素的土豆不仅不能吃，而且一旦误食，还会中毒。
4、闻味道。土豆发芽以后，土豆会有一股苦味。除了苦味的土豆不能吃以外，如果土豆表皮变青，发芽的部位还会产生一种叫龙葵素的毒素。如果吃了，就会导致食物中毒。所以，发芽的土豆还是不要吃的好。
另外，从口感上来说，黄皮土豆口感较硬，内色呈淡黄色，淀粉含量较高，煮熟后口感比较硬。但是，这种土豆味道较甜。如果喜欢吃脆脆口感的土豆，可以选择黄皮土豆。而白皮土豆水分高，皮薄，味道清新。但是淀粉含量低，煮熟后比较“面”。想要更软更糯的土豆，可以挑选白皮土豆。
挑土豆，你学会了吗？