排骨怎么做是白色的汤？
炖汤时要想让排骨汤特别的白而且营养丰富，要用到的材料也特别简单。首先准备一个砂锅，一把糯米，一撮花生皮，一小块的生姜，几个红花椒，一节大葱，适量的排骨，一小撮白胡椒。用到了这些食材和用料之后，就可以炖上非常奶白滋补的排骨汤了。
首先把生姜用刀拍得更散更破碎一点，大葱切成大葱段，然后把一整把的糯米和一撮的花生皮放在小盆里面。锅中加入冷水，凉水下锅，把锅里面加足量的水，把生姜。和花椒一起倒进去，大火直接煮。一直把它煮到把水煮开，我们这个料水就煮好了。所有的料渣过滤掉，然后料水倒出来备用就可以了。
然后，给排骨焯水。把排骨凉水下锅，大火炖煮到水沸以后，煮到排骨的周围有浮沫之后，用勺子撇掉浮沫，然后排骨就焯水完成了，捞到一个大点的碗里面备用。然后炖排骨的时候，一定要用砂锅，加入适量的凉水，然后下入排骨，把所有的料水全到倒进去，加锅盖慢慢炖煮。炖煮到排骨足够烂就可以了。
一般煮一个小时左右应该都没有问题。把所有的排骨煮得非常的酥烂之后加盐、白胡椒调味，再焖上二三分钟排骨就炖好了，就可以出锅装盘上桌了。这样炖的排骨奶白香浓，酥烂味美，是一道非常好的秋冬进补的佳肴。
这道排骨汤看似过程非常简单，其实这里面真正要记的就是这个花生皮糯米料水，这是真正能够让排骨奶白而且营养丰富的一点。如果没有这个料水，而是用其他的什么酱油啊，什么调料啊去煮这个排骨，那么煮出来以后它都不可能这么香浓和奶白。所以一定要记得用这个料水去煮这个排骨。