面筋怎么做好吃凉皮？
2种方法，一种简单快速，一种是正统做法 1、简单快速的做法 准备原料：凉皮(买来现成的)、黄瓜（或者其他你想吃的菜）、熟花生碎、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、糖、蒜泥、葱末 第一步，把黄瓜洗净切丝备用 第二步，准备好配料，辣椒面和白芝麻放一起待用 第三步，锅内放适量油，烧热后放入花生米炒熟(注意不要烧焦了哦！) 第四步，将所有的原料放在盆里，倒入调料：生抽+陈醋+糖 第五步，拌均即可开吃了！ 小提示： 1、做凉拌面筋时，记得一定要把面筋搓洗干净了再下锅煮，不然会很难吃的～ 2、没有熟花生可以做这道菜，但是味道和口感都会差一些。 3、不喜欢吃香菜和葱花也可以不放哟～ 4、这个凉皮的吃法有很多种，还可以配上黄瓜丝、豆芽等一起吃，味道也很赞的！
2、正宗的陕西凉皮做法 需要准备的原料：面粉、盐、水 具体步骤如下： 第一步：和面。这是最重要的一步，面和的软硬程度要适中，太软了做出的凉皮不好吃，而且容易断。（我一般用高筋粉或者普通面粉加水加少许盐和成面团；如果一次和得较多，可以放到冰箱中冷藏，大约可保存2-3天）。
第二步：洗面。这就是考验耐力的时候到了！和好的面团需要反复清洗，直至变成透明状（洗到第5、6次时就基本变成透明状了），然后把洗好的面团放到容器里盖上盖子或纱布，让其饧发两个小时左右。（这里需要注意：如果面团中的面筋没有完全被洗掉，在后面蒸制凉皮的时候会连面筋带面糊一起蒸熟）
第三步：蒸凉皮。这是制作凉皮最关键的一步，直接决定凉皮是否好吃，这一步做得好了，做出来的凉皮Q滑有韧性和嚼劲，做得不好的话就做不出这样的效果啦~所以每一步都要做到位才行哦！ 醒好的面团表面刷上植物油（防止粘锅）开水上锅蒸约8分钟左右，看到面皮变透明就可以了，关火但不要揭开锅盖，让面团继续“醒”着。
第四步：过凉水冷却。刚从锅里拿出来的凉皮是很软的，需要我们给它“冷却定型”。把蒸好的凉皮连盘一起冲冷水冷却，然后揭去盘子上的保鲜膜（如果没有的话可以用厨房纸代替），取出凉皮晾干（最好用风扇吹干，这样做出的凉皮会比较柔软劲道）。
第五步：切凉皮。这是可有可无的工序，看个人喜好吧！切好的凉皮可以直接食用，味道也不错。
第六步：调酱料。这步你可以根据个人口味来调，咸淡自己掌控就好咯~~ 最后就大功告成啦！是不是很简单呀！赶快动手做一下吧！