家常老虎菜怎么做？
老虎菜，是我省传统的地方风味菜点。过去，哈尔滨人吃饺子时都要配一盘用芥末呛过的酱，蘸饺子吃。有一次，哈尔滨南岗区一面馆的师傅在切拌咸菜丝时加进了青椒丝和生萝卜白菜的芽子，也用芥末呛了，与原来炝酱和蘸饺子吃的味道相比，更好吃，更爽口，吃饺子配着吃，觉得特别带劲。因这咸菜从颜色上有些像斑斓的虎皮，又加上味道冲辣如同老虎那样火暴、凶狠，取其谐音，称它为“老虎菜”，成为老哈尔滨的一大特色。现在的老虎菜比传统老虎菜增加了心里美萝卜，味道和口感都更为丰富了。
【制作方法】
制作时要选择紫红皮的水萝卜、嫩香青椒、绿色的圆白菜，分别切成2厘米长、1.5厘米宽的细丝，再切成5毫米长的小段，放入盆内，放上精盐（每500克菜丝，放25克盐），拌匀后腌2小时，捞出控干水分，撒上少许味精，浇入15克香油，盛盘后撒上20克黄酱，蘸白糖食用。