酥油起到什么作用？
酥油，也叫酪酥、乳酪、奶油等，是牛奶经压榨分离蛋白，去除水分后的产物。在制作的过程中，为了防止微生物滋生使乳制品变质，会加入少量食盐。盐的含量一般在2%左右（重量）。 从食品营养的角度来讲，酥油属于高盐高脂饮食。
1.营养价值 每100g的酥油中含有357kcal的热量，16.8g的蛋白质，脂肪则高达94.5g。除了含有碳水化合物、钙、钠等矿物质外，还含有丰富的维生素A、D、E和K。 这些营养物质都是人体必需的物质，尤其是来自天然原料的营养素，对于皮肤的健康状态、骨骼的健康发育、免疫功能的维持都有重要的作用。 不过，如果长时间大量食用高脂肪的食物，有可能造成肥胖或者血脂异常。因此中国营养学会建议，每天摄入的油脂总量不能超过30ml，也就是半汤勺的量。对于老年人来说，由于消化吸收能力较差，更不应该过多摄取含油脂丰富的食物，比如酥油。
2.生理功能 对皮肤的作用 长期缺乏维生素A会导致皮肤干燥粗糙、易裂；而补充维生素A能够预防和治疗皮肤干燥、脱屑。 而要获取足够的维生素A，最简单直接的方法就是从膳食中补充——多吃富含α-胡萝卜素的蔬果就可以达到目的。如胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜、番茄、西兰花等等。 要获得充足的维生素D，阳光是最好的补品。只要保证日常的紫外线照射，身体就能合成足够的维生素D。当然，服用补充维生素D的药片也是必要的。 对于缺乏微量元素的人来说，可以适当吃些坚果。因为坚果中含有丰富的锌元素，对皮脂腺的分泌有调节作用，也能改善发质质量。豆类、粗粮、芝麻等食物中都富含维生素E，也可以通过食用来补充维生素E，维护皮肤健康。