芽头怎么烧好吃？
芽头好吃的做法多了去了，我最喜欢的是用鸡油炸，然后搭配酱肉吃。 选个头比较大的芽头（最好是一颗芽头带一个豆荚的），用流动的温水浸泡半小时，让它充分发涨。 在锅里放入适量的油，烧热后加入洗净切碎的酱肉末，煸炒出香味之后，倒入泡好的芽头，开大火不断翻炒，让每一粒芽头都均匀地沾上酱汁。
等芽头的颜色变得深绿，就可以关火出锅了。这样做出来的芽头非常入味，有酱肉的香味，吃起来甜咸适口。 如果你比较喜欢吃辣的，也可以在炒芽头的时候放点剁辣椒进去一起炒。 我是在湘西长大的，那里的人特别爱吃辣，就连平常炒菜都喜欢放小米椒或者剁辣椒。所以我在做湘味菜式时，一般会额外放些红油和剁辣椒。 不过我不喜欢太辣的食物，所以在做这盘酱肉芽头的时候，只是放了很少量的剁辣椒，炒出来的芽头虽然也有淡淡的辣味，但味道对我来说刚好合适。 除了炒着吃之外，把焯过水的芽头捞起来挤干水分，拌上葱花、香菜和调料，就是一个很好吃的凉拌菜了；用猪油煎炒一下也不错，不过我觉得用猪油做出来的味道不如用植物油做的香。 用高压锅煮也是很好的选择，煮熟的芽头柔软又有嚼劲，用来配米饭很不错。
以前我家是用柴火灶做饭的，每次煮饭都会顺便用多余的锅子蒸一点糯米饭，然后夹一筷头上蘸着黄豆面或红糖的糯米饭，再就着一盘香辣脆爽的酸辣萝卜干，那绝对是下饭神器。 现在我住在城里，厨房里只有电饭煲和电压力锅，很难做得出柴火灶的味道来。上次回家我用家里的土灶试了一下，用高压锅煮饭的同时，在蒸笼里铺上一层干净的纱布，然后把淘洗干净的糯米摊上去，上面压一块重物，这样就能做出很像柴火灶做出来的糯米饭了。