餐条怎么做好吃？
一、食材
主材： 青鱼一条（约6斤），葱段50克，姜片30克，蒜瓣20粒，大料2个，桂皮1块，香叶4片，干辣椒6个，干花椒8克，料酒适量，盐少许；
辅材： 水淀粉适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，白糖少量，鸡精少许，香油少许。
二、做法
第一步：处理鱼 用刀把鱼的背部和侧部全部划开，将鱼肉和鱼骨分离，但要注意不要完全切断。
第二步：腌制鱼 在处理好的鱼肉中调入适量的料酒和少许的盐抓匀后静置二十分钟备用。
第三步：准备配菜 葱姜蒜切成大块，辣椒切段，桂皮掰成小块备用。
第四步：煎炸鱼骨和鱼尾 锅中放油烧至七成热时分别放入鱼骨和鱼尾煎至两面微黄，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒爆香，加入郫县豆瓣炒香，倒入适量的清水，大火煮开后转小火慢熬，直至汤汁浓稠且略带酱色时捞出料渣不要；将煎制过的油留在锅内继续加热至六成熟，下入切好的葱姜蒜煸香，再下入腌好的鱼片，快速翻炒至鱼片定型，倒入事先熬好的料汤，加酱油和少许糖调味，用中火将汤汁烧沸后再转中小火焖煮至鱼片熟透，临出锅前加盐和鸡精调味，并用淀粉水勾芡淋上少许香油即可盛盘上桌啦！ 小贴士：这个菜的重点就在于如何炸、煎出浓郁的鱼香味来，所以鱼骨和鱼尾巴是主要用来炸、煎出酱味的哦~至于剩下的那些鱼嘛就是简单炒一下就可以了哈~~ 另外做这道菜最好选用鲜活的青鱼来做味道才最佳哟.....因为青鱼刺较多而且骨头也略大，所以在烹制过程中一定要将其骨头挑出来才行呀~~~