毛草鱼怎么蒸好吃？
食材清单
草鱼肉500g、盐1茶匙（5g）、白砂糖2汤匙（30g）、辣椒油1汤匙（15ml）、花椒粉1/2茶匙（3g）、葱花适量、姜末适量、料酒1汤匙（15ml）、胡椒粉1/2茶匙（3g）
步骤一 将买回来的草鱼肉，用清水冲洗干净，然后将其放在菜板上，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液和黑膜，沥干水分备用。 注意 在刮掉黑膜的时候，要注意别刮破鱼皮哦~ 步骤二 把切好的葱丝和姜丝，放入碗中，加入少许白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，做成葱姜水。 注意 白胡椒粉不宜放多，以免抢了鱼肉的鲜味。 而料酒最好选择清香型的。
步骤三 把处理好的草鱼肉，平铺在案板上，用锋利的刀子，沿着鱼刺的方向，把鱼肉和鱼头、鱼尾分离，然后再把鱼肉切成大块儿。
步骤四 把切好的鱼块放进干净碗里，倒入调好的葱姜水，充分浸泡入味儿。（至少半小时以上） 注意 在浸泡的过程中，不要盖上盖子，让香味扩散更好。
步骤五 把小青椒洗净，去除籽后和蒜一起剁成碎末。 小贴士 如果不喜欢吃辣，可以把小青椒换成红辣椒或者柿子椒。
步骤六 用干净的抹布，擦干刀口，防止粘锅。 锅内加入适量植物油烧热，下剁碎的小青椒和蒜末爆香，然后放入腌好的鱼片。 注意 这里可以用平底锅，这样便于煎制。
步骤七 用小火慢慢煎至两面金黄色，即可关火，最后撒上少许花椒粉和葱花增香。 注意 一定要用小火煎，否则容易糊。 当鱼煎得差不多了，就可以撒入葱花和花椒粉增香了，因为这两者都不易炒熟，所以先撒上葱花和花椒粉再点火开锅也没有问题；而最后出锅前可以淋上一些酱油提色。