羊肉怎么炖上好吃？
很多人不爱吃炖羊肉，主要是因为嫌它味儿太大。其实啊，只要掌握好了炖羊肉的诀窍，完全可以做到不膻不腻，清香诱人。 今天呢，咱们就来好好聊聊这个“炖羊肉”~ 买回来的羊肉放在清水中浸泡2个小时（泡出血水），期间多换几次水。
锅中放入足量冷水，把泡好的羊肉放入锅中，加入葱、姜一起煮熟（水沸后撇去浮沫）。 煮到用筷子可以轻松插入的状态即可关火，焖上一会儿，再把羊肉捞出来沥干水分。
这个时候的羊肉已经可以去膻去腥了，但是味道还是有点寡淡，不够鲜香。 我们需要再给羊肉增香，首先在锅中加油，油烧热后，放入花椒、八角爆香，然后把香料铲出来后，放入生姜、大蒜和适量辣椒炒香。 最后把煮好的羊肉放进去，根据口味调入适量盐、老抽、生抽、豆瓣酱，大火烧开后再转小火慢慢炖煮1小时就可以啦~
做好的羊肉清香四溢，鲜美不膻！ 喜欢吃辣的朋友还可以适当多放点辣椒，用辣椒酱代替豆瓣酱，味道更好。 我觉得啊，炖羊肉最最关键的在于“去腥膻”，只要把腥味去了，剩下的就是美味啦~ 用葱、姜去腥大家都明白，其实啊，我们还可以再加一点料酒或者白酒，都能起到很好的去腥效果。
最后总结一下~ 先浸泡，再加热，最后焖着。三步搞定没膻味好喝的炖羊肉