芋头炒菜怎么好吃？
食材： 新鲜小芋头500克、青椒1个、小米椒3个、葱白2根、姜2片、大蒜4瓣、豆瓣酱1汤匙（15克）
调料： 生抽1汤匙（15毫升）、醋1汤匙（15毫升）、白糖1茶匙（5克）
做法步骤 第一步，准备好所需材料。 第二步，将芋艿剥去外皮，放入清水中浸泡以免变色。 第三步，炒锅烧热，倒入油，油温四成热时，放入葱姜蒜爆香。 第四步，放入豆瓣酱炒出红油后，加入芋艿翻炒均匀。 第五步，加入水，没过芋艿即可，然后大火烧开，小火焖炖20分钟左右。
第六步，待芋艿炖熟，加入青椒和小米辣翻炒。 第七步，待青椒和小米辣断生后，加入盐和生抽调味，大火收汁儿，出锅前淋入白醋，翻匀后即可食用。
小贴士 1.买回来的芋艿如果比较脏，可以用清水多冲洗几遍，但不要去皮。 因为芋艿的外皮富含黏液蛋白，具有润肤止痒的作用，而且口感很好，建议保留。
2.做这道菜不用放鸡精或味精，因为豆瓣酱就很咸了。