作为一个东北人，我觉得这个好吃的有点过分了…… 首先这个米不是普通的米饭，东北大米蒸出来的米饭粘性比较大，比较软糯，南方的大米相对比较硬一些。 用这种米饭来做煎饼果子的米糊我是第一回听说，在饭店吃饭也没见过这样的做法（可能我吃的比较保守）不过用这种米糊来做菜包子倒是常见。
另外就是煎的步骤了，其实只要掌握了烙饼和煎饼果子的方法，这一步就不难了。 最重要的还是调味，饭团和寿司都是用醋、糖、酱油调成的咸口芡汁，而山东的煎饼卷大葱是用面糊+葱花做成卷饼，这里可以用甜面酱或者豆瓣酱之类的调成酱料，但是千万不要放盐！因为米饭本来就是有咸味的，如果放盐的话，这道菜就会很咸，而且酱料的味道会盖住米饭本身的味道。 我个人感觉最好吃的方法还是把调好的酱汁和米饭搅拌在一起，让每颗米饭都能吸收到酱料的味道，这样一道好吃的米饭鸡蛋饼就OK啦~
陆余恬优质答主好吃！饼皮酥脆，内馅又十分香糯，外焦里嫩，看着就有食欲，咬一口，还能爆浆流心，那滋味真是惬意的很了！
这款饼不仅味道鲜美，营养也十分全面。饼皮所用的糯米粉和面粉，所提供的能量比较低而蛋白质和脂肪含量比较高，这两种面粉所含的氨基酸不同。它们互相搭配制成食物，可使其氨基酸相互补充，而糖类和脂肪则可以共同提供能量。蛋黄与蛋白的营养成分差异较大，蛋白以蛋白质为主，而蛋黄以脂肪为主，两者同样要搭配食用为宜。饼中所夹的米饭也是优质碳水化合物来源。所以一款饼就解决了碳水化合物、优质蛋白质、膳食纤维、维生素、脂肪等人体所需的营养需求。
食材：面粉50克、糯米粉50克、米饭100克、鸡蛋两个、盐2克
制作过程：
将所用的面粉和糯米粉放在容器中，加入250毫升的温牛奶，调成比饺子馅略稠一点的面糊。然后加入鸡蛋和盐，搅拌均匀，放在一旁饧十分钟左右。
平底锅烧热后，锅中放入稍多一点的油，油热后舀一勺面糊快速倒入锅中转动平底锅让面糊成饼状。将夹心的部分平均分成七份。待面糊的底面凝固后，趁面糊还没有熟时将米饭夹心放在上面。
然后从一边将面糊叠裹起来，用铲子按压片刻使面糊和米饭融合。
将所有的材料都按照以上方法做好，盖上锅盖焖上5分钟，至饼熟透，锅中的油被面糊吸收，饼底起酥。
出锅装盘。
味道鲜美，营养全面。
