苦菊怎么凉拌家常做法？
苦菊去根和老茎，洗净，切成段，控干水分
胡萝卜去皮，洗净，切成细丝，用盐腌上15分钟左右，然后把腌出的水分倒尽
然后加入料
凉拌苦菊，糖、醋、盐、味精、麻椒油适量化在一点凉开水里，倒在苦菊上，再加入胡萝卜丝、熟肉丝、青椒丝，拌匀后加上蒜茸、香菜段即可。
小贴士：苦菊一定买顶上还是带点黄绿色未展开的那种，口感更甜脆，下面是全展开的叶子比较苦。把下面展开的叶子都掐掉，只留上面的。
苦菊的功效与作用：
苦菊具有很高的营养价值，每100克苦菊中含有碳水化合物3．8克、维生素c13毫克、钙183毫克、铁1．3毫克，还有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、烟酸及多种微量元素。苦菊味苦性寒，具有清心明目，清热解毒，化痰止咳，清热补肝，养血安神之功效，适宜于慢性结膜炎、慢性咽炎、高血压、神经衰弱等患者食用。