牛肉炖土豆土豆怎么不碎？
牛肉炖土豆时土豆不碎要注意以下几点：
1、放土豆时间的问题，土豆不能放的太早。放得太早，土豆就会炖得软烂，影响口感，土豆最后二十分钟放即可。
2、放土豆量的问题，放的土豆量不能太多，土豆放多了汤就变烂糊了。
3、刀法的问题，切土豆的时候，尽量切小一点，容易入味，也方便食用。
4、火候的问题，牛肉炖土豆时，火不能开得太大。火候开得太大，也会破坏土豆的口感。小火慢炖更好。
5、其它食材配料的问题，在做过程中，牛肉不能放盐太早，太早放入牛肉易硬，所以最好将牛肉炖到九成熟时，再放入适量盐巴和其它一些配料，这样炖出来的牛肉块块劲道，味道更鲜美。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，还含有钙、铁、磷以及胡萝卜素、糖、烟酸等成分，具有补脾胃，强筋骨，益气壮阳的作用。