面粉油炸鱼怎么做好吃？
1.将草鱼去鳞、鳃和内脏冲洗干净，用刀将鱼体表面的黑色薄膜刮去，然后斜刀将鱼肉切成薄片（如果嫌麻烦也可以不用切）； 2.加入鸡蛋清、生粉、胡椒粉、料酒、盐抓匀，腌渍5分钟备用； 3.准备一个盘子，放入适量生粉，将鱼片逐一沾上生粉后下入六成热的油锅中炸至外酥里嫩捞出； 4.另起锅烧热，放入葱花、姜末爆香，加青椒丝、红椒丝炒香，倒入适量清水或高汤，调入剩余的盐和胡椒粉搅匀，下入炸好的鱼片，收汁亮油盛入盘中即可。
【技术要点】
1.切鱼片时刀口要紧贴鱼骨顺着往下片，这样才不会破坏鱼骨中的髓核导致鱼汤有腥味；
2.鱼片下锅前要充分吸水，否则会炸糊； 3.这道菜不需要太多的调料，重点是突出鱼肉的鲜美，盐一定要少放。 分享就到这里了，希望对大家有所帮助！