干鱿鱼怎么炒好吃啊？
1、准备鲜鱿鱼两只，清洗干净后，去掉内脏和头尾，把鱿鱼切成菱形块备用； （鱿鱼的腥味很重，处理不干净会很腥的！）
2、青红椒分别去籽后切成小块，生姜切丝，葱切段备用； （不喜欢吃辣的可以不切啊~留着种子更好吃哦～）
3、锅中放入适量热水，加少许料酒，将切好的鱿鱼放入焯一下，捞出沥干水分待用； （这里加料酒和少许盐同煮是为了去腥。）
4、大火加热炒锅，倒入适量植物油烧热，加入姜丝爆出香味后，下入鱿鱼块翻炒片刻至鱿鱼卷成圆形。 （这里要火大油多，不然鱿鱼会老而且不入味儿~)
5、烹入酱油、白糖，加入葱段，再次炒匀后加入适量热水（没过食材一半就可以了哈~不要多了），盖上盖子，转小火焖煮至汤汁浓稠，鱿鱼入味儿~（记得中途给鱿鱼翻身，免得粘锅~） 6、最后开盖，转大火收汁儿，同时添加适量盐调味道，最后撒入葱花和味精提香~ （这个菜比较耗汤水，记得多加一些。不然干巴巴的不够好吃哒。）
做法一
主料：干鱿鱼200g、香芹100g、干辣椒6条、小葱5根、姜5片、蒜3瓣调料：花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽
做法：
1、干鱿鱼自然解冻后，将鱿鱼的表皮撕掉，撕完后清洗干净切成条状。姜、蒜、干辣椒、葱和香芹分别切好备用。
2、锅内不放油，大火将干鱿鱼炒至干梆梆的，有点起卷的时候盛出待用。
3、锅内放油烧热，下入干辣椒、葱段和姜蒜炒香，再加入干鱿鱼，调入料酒、生抽和少许水焖煮片刻。
4、倒入芹菜，加入盐和鸡精调味，翻炒片刻即可出锅。
做法二
主料：干鱿鱼、西芹调料：盐、料酒、姜丝、辣椒
做法：
1、干鱿鱼洗净，然后加水没过鱿鱼，放入姜丝，大火煮开后转小火煮5分钟。煮好后捞出，泡入冷水中。
2、将泡凉的鱿鱼捞出入蒸锅中大火蒸5分钟。然后取出切条，西芹洗净也切条。
3、坐锅点火倒油，下辣椒煸香，倒入西芹、鱿鱼翻炒，调入料酒、盐，炒匀后盛出即可。
