土豆丝放什么酱油？
土豆丝如果炒的不够焦香，往往是又酸又淡，味道不够浓郁。在炒土豆丝的时候，加一勺生抽，可以提鲜增香，会更加下饭。用生抽腌制一会儿，让土豆吸收生抽的味道，会更加入味。
做土豆丝放生抽还是老抽？
生抽偏淡，做土豆丝时放生抽会更加清新爽口。如果放老抽颜色过深，会掩盖土豆的莹白，做出来的土豆丝发黑不好看。做凉拌土豆丝，也可以用生抽增加鲜味。
做土豆丝需要放蚝油吗？
土豆丝本身比较清淡，如果放了蚝油会更鲜美。但是做土豆丝时，用生抽提鲜已经足够了，蚝油可以不用加，以免太咸。
土豆丝如何炒的更清脆？
1、先泡水：土豆丝切好后，放在水里浸泡一会儿，泡出部分淀粉，炒的时候更易入味。
2、大火炒：炒土豆丝要用大火，快速翻炒，土豆丝容易熟透，不会因为炒的时间久而变软。