吨鸡怎么做好吃？
1.准备原料 土鸡、鲜笋（或者冬笋）、香菇，葱姜蒜和其他香料(八角、香叶等)。 注意：土鸡肉要选肥瘦相间的，太瘦的口感会干柴；香菇最好用新鲜的，如果没有用干的也可以，泡发好后要多清洗几遍，以防菌类残留。
2调料准备 豆瓣酱、泡辣椒和泡姜、白糖、酱油、醋、料酒、味精。 注意：如果怕辣可以将泡椒切成小段除去籽；如果口感偏酸可以加入一些泡姜。
3开始制作 ———————————— 步骤一：把切好的土豆和香菇放在冷水中浸泡，水里面适当放一些料酒去腥。
步骤二：将葱切断，姜切片，蒜整个拍碎。 其他香料用纱布包起来做成香料包。
步骤三：锅里烧开水，放入整鸡焯一下，去除血沫，然后投入冷水冲洗干净待用。 如果锅里的水较多，可以把鸡爪等难熟的部分先放进去煮，这样能节省时间。
步骤四：锅中放油，下入泡姜、泡辣椒炒出香味。
步骤五：倒入沥干水分的鸡块，开大火翻炒几分钟。 这时若加水，一定要加冷开水！ （防止热水突进导致肉质收缩变硬）
步骤六：调入适量生抽、老抽、冰糖、白酒、豆瓣酱，炒至上色均匀。（颜色不够深，可以多加一点老抽调色。）
步骤七：加入刚刚浸没鸡肉的开水（注意水量），开大火烧开后，转小火焖煮40-60分钟。 在烧煮的过程中，应该不断地搅动汤汁，防止粘锅。
等到汤汁变得浓稠，鸡肉也基本炖熟了，可以根据个人喜好撒入少许葱花增添香味。 一碗香喷喷的馋嘴鸡就做好了！趁热尝尝吧～