咸鱼怎么油炸好吃？
1.先把鱼洗干净，然后放在容器里加入料酒，盐，五香粉腌制两小时以上（我一般晚上腌好，第二天炸） 2.准备面粉，鸡蛋，淀粉和葱花，调成糊状备用（最好用平底锅，我用的电饼铛……）
3.把鱼肉表面裹上糊下锅炸至金黄色即可（我一般分两次炸，炸完第一次泡一会儿再炸第二次，颜色会更漂亮） 4.好了！特别酥脆！配上辣椒面等蘸料更棒！还可以做香酥鱼皮哦～ 附上我做的香酥鱼皮的步骤： 买回来的鱼处理干净后，擦干水分（或晾干去鳞），在鱼身上划几刀更方便入味儿。 用料酒、生抽、白砂糖、生姜丝先腌制半小时左右。 把面粉、淀粉和泡打粉混合均匀待用。
把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。 把腌好的鱼身抹上一层干淀粉，然后挂糊下锅炸熟（最好一次炸透，不要经常翻动防止面糊脱落影响美观）。 锅里留少许底油，下入葱花、姜丝爆香，倒入调好的糖醋汁（糖醋比例1：2），加少量生抽和老抽上色，炒出香味后淋入水淀粉勾芡（这一步可以稍微多加一点糖，这样炸好的皮更脆）。 最后关火让汤汁浸泡鱼肉，待冷却后给鱼肉一个更深层次的入味儿。 等汤汁凉透后把鱼肉捞起来，摆在盘子里，鱼身上撒葱花点缀就可以啦~