“菜蟹”，我们这里叫“腌蟹”，就是腌制成可以食用的螃蟹。 做法很简单，把新鲜大闸蟹用清水冲洗晾干，然后放入干净的塑料桶中，加入粗盐（尽量多）、八角、花椒，浸泡大约一周后就可以食用了。
“菜蟹”的吃法很多，可以直接剥开蟹壳蘸着姜醋汁食用，也可以蒸熟后取出蟹肉用蒜泥拌着吃，还可以做馅儿包饺子、包包子或者做汤喝。 我最喜欢吃的还是蒸鸡蛋羹的时候，放少许葱姜末和剁碎的“菜蟹”，味道真是鲜美极了！
不过我最喜欢的吃法却是最简单的一种——直接剥开蟹盖，连钳带黄一起吃掉！ 也许有的人喜欢吃蟹腿；也许有人喜欢把整只螃蟹放在锅里煮，煮熟了剥开壳吃；还有的人喜欢把螃蟹切成块，放到油里炸熟后再吃……而我唯独不喜欢这样吃！我觉得原汁原味的大闸蟹才是最鲜美的，加什么佐料都多余。 以前妈妈常自己做“菜蟹”给我吃，后来去了外地上学，就很少能吃到新鲜的“菜蟹”了。于是每次放假回家，我总会让妈妈早早地准备好一大盆“菜蟹”，就着香甜的米饭，一个人吃完一整盆才过瘾！ (●’-’)○●’”’().，．~@#$%^&*()_+…，
司徒婧玲优质答主菜蟹
菜蟹属杂食性动物，以食植物为主。食性以腐败动物质或水中的浮游动物、浮萍、水草等为主。 菜蟹在北至北纬40度，南至赤道以内均食适生，年平均水温18℃以上，7—8月为28—32℃，最低月平均水温2℃左右。年降雨量在600—1000毫米。对水环境要求不高，PH值为7.5—8.5。可与池塘养鱼混合放养，养殖方法比较简单，“四大家鱼”池塘或其它淡水养殖水塘均可养殖，在江湖圩、塘埂、湖泊、河道、水库的浅水处或洼地、稻田均可。菜蟹也可单独成池进行精养。
菜蟹的养殖技术
食性：菜蟹是以食腐败的动物质为主，喜欢在土面或池埂上找食，有时也食水生植物、浮游动物等，但食量少。
食场：因为菜蟹白天躲在阴暗潮湿的洞穴及水底泥中，只有在天黑以后才从洞中爬到池面寻找食物，所以投饲可在傍晚后进行。食场也可设在深水区水底。以减少塘中其它鱼类争食，保证供给菜蟹足够的饵料。菜蟹喜食的动物质饲料有腐屑的鱼、螺蚌、猪血块及人工配合饲料、麦麸及水草等。
投喂：一般可在池边浅水处（特别是水位较低时）设置食台投喂。饲料投饲量为存池蟹重的8%左右，以第二天无残留为度。发现有剩食就应减少投饲，以免浪费。平时管理、防病、水位管理基本同其它淡水水生甲壳动物。
