咸鳗鱼怎么做好吃？
【材料】 鳗鱼500g、葱1根、姜3片、水2杯、米酒半杯、黑胡椒半汤匙、味淋1大匙、昆布(干海带)1段、清水适量 【做法】 1.把腌料的料准备好，葱姜洗干净备用；
2.把鳗鱼处理好，洗干净后沥干水份备用；
3.用半杯水+姜片泡出一碗姜汁备用；
4.把葱切成葱花，姜切末；
5.锅中放入水，再加入腌鱼的姜和葱一起煮开；
6.捞出浮沫，煮至汤变得粘稠即可关火；
7.把煮好的葱段和姜末过滤掉不要；
8.将过滤后的汤汁倒入容器里放凉，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜；
9.第二天取出腌好的鳗鱼摊开，表面均匀的撒上一层胡椒粉；
10.烤箱预热200度中层烤25分钟即可；
11.没有烤箱的可以用微波炉代替，把鳗鱼放在陶瓷碗里，盖上盖子，微波炉高火叮十分钟就可以吃了哦！ 微波炉版操作注意事项如下：
①烤盘底部垫上锡纸防止烤制时油污弄脏瓷盘；
②时间要根据鳗鱼的大小厚度酌情增减；
③中途可以把鳗鱼翻面，以便受热均匀； 我用的是微波烧烤功能，如果亲家的微波炉有微波加热功能的话最好用这个方法，比较省时间且不容易糊锅哈～ 烤过的鳗鱼表面微微发焦，里面肉却还很嫩，味道也很鲜美，喜欢香口的可以撒上一些白芝麻或辣椒粉，味道会更棒呢~~ 小贴士： 用微波炉烤鳗鱼要注意火力与时间，要随时观察以免烤过了。另外因为微波炉是密闭加热所以无法像烤箱那样上下火均匀，因此建议亲们采用微烤方式烹制，这样烤出来的鳗鱼会比较香脆好吃~！ 也可以直接放在陶瓷锅里用小火慢慢煎熟，或者蒸也不错哒~~~