卤香排骨怎么做？
准备材料：猪小排骨500克，大葱2根，酱油25克，姜片8片，白糖25克，料酒25克，精盐5克，醋20克，花椒50粒，桂皮一块，八角4颗，茴香籽1小撮，麻油30克，淀粉少许。
做之前要做的准备性工作：
1、把排骨放在清水里泡一个小时左右，中途换一两次水，把排骨里的血水泡出来。然后用刀顺着排骨肉厚的地方切开，这样在炒的时候容易入味。
2、大葱切成5厘米长的段，将葱段用刀敲成扁的。
锅里加入比平时炒菜稍多一点的油，油热后放入拍扁的葱段，煸炒出葱油，葱段变成焦黄时把葱段捞出去，把油继续加热。
把花椒、茴香籽、八角、桂皮放到锅里炸出香味，再放入排骨。加酱油、盐、醋、料酒、白糖、姜片，放3碗水，大火把汤汁烧开。
撇出浮沫，转成中小火炖20分钟。把排骨炖入味后开大火收汁，然后加入水淀粉勾芡，淋上麻油炒匀。
等汤汁变浓稠了就可以出锅了。
装盘。